Wanneer het fruit geel/oranje is, is het rijp. Groene physalis kan op kamertemperatuur rijpen. Het product moet steeds kunnen luchten, vandaar de verpakking in mandjes.
Physalis smaakt bitterzoet en kan op vele manieren gebruikt worden:
- als decoratie op het bord
- in fruitsalades
- in marmelades
- in gesmolten chocolade dippen