De Aubergine is een peervormige, donkerpaarse vrucht die tot de groenten wordt gerekend.
Aubergine behoort tot de nachtschadefamilie waartoe ook tomaat en paprika behoren.
Met deze kleurrijke vruchtgroente kan eindeloos worden gevarieerd. Komt uitstekend tot zijn recht in Mediterrane gerechten zoals moussaka. Ook lekker om te grillen op de barbecue met lekkere kruiden.