Het vruchtvlees is roomwit en sappig. Elstar is geschikt het meest geschikt als eetappel maar er kan ook moes mee gemaakt worden.

De Elstar is te verkrijgen van augustus tot april.
Een appel bevat weinig calorieën (middelgroot=70kcal) en heeft een lage glycemische index, is rijk aan vezels die positief werkt op de darmflora.