Prei behoort tot de lookfamilie, waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren.
Snij iets van de onderkant van de prei af. Verwijder daarna ook de groene bladeren aan de bovenkant en de buitenste bladeren. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte van de prei gebruiken. Juist in het groene deel zitten de meeste vitaminen en mineralen. Snij de prei van onderaf in de lengte doormidden. Spel daarna beide helften schoon onder stromend water. Laat de prei uitlekken in een vergiet en snijd het in grote of kleine stukken.
De kooktijd van prei is 10-13 minuten. Als je prei roerbakt, doe je dit 2 tot 4 minuten.