Tamarillo’s zijn rijp als ze zacht aanvoelen. Onrijp fruit is oranje-geel,eens rijp wordt de vrucht roodbruin van kleur.
Omdat de schil bitter smaakt, wordt die niet gegeten. De tamarillo wordt uit de hand gegeten of gecombineerd met vlees of bijvoorbeeld avocado. Alles wat je met tomaat doet, kan je ook met de tamarillo. De pulp en de zwarte eetbare pitjes smaken zoet en een beetje spicy, een combinatie van passiefruit, kiwi en tomaat.